Vakum, terim Latin vakumdan çevrilmiştir, anlamı hiçbir şey değildir. Aslında, vakum gazın zayıf olduğu bir alan olarak anlaşılmalıdır. Belirli bir alanda, gazın bir atmosferik basıncın altındaki durumuna toplu olarak vakum adı verilir. Vakum halindeki gaz inceliği derecesine vakum derecesi denir ve genellikle basınç değeri ile ifade edilir. Bu nedenle, vakumlu paketleme aslında tamamen vakumlu değildir ve vakumlu paketleme tekniği ile paketlenmiş gıda kabındaki vakum genellikle 600-1333 Pa'dır.Bu nedenle, vakumlu paketleme ayrıca bir vakumlu paketleme veya bir egzoz paketleme olarak da adlandırılır.
Vakumlu paketleme teknolojisi 1940'lı yıllarda ortaya çıkmıştır. 1950 yılında, polyester ve polietilen plastik filmler vakumlu paketleme için başarıyla kullanıldı ve vakumlu paketleme hızla geliştirildi.
Çin'in vakumlu ambalajlama teknolojisi 1980'lerin başında geliştirildi ve 1990'lı yılların başlarında küçük miktarlarda vakumla şişirilebilir ambalajlama teknolojisi kullanılmaya başlandı. Küçük ambalajların tanıtımı ve süpermarketlerin gelişimi ile birlikte uygulama kapsamı gittikçe daha kapsamlıdır. Bazıları yavaş yavaş sert ambalajın yerini alacak ve beklentiler çok umut verici.
